Antes de pensar en adminstrar servidores, deberás tener claro que tipo de servidores quieres administrar, te dejo los más comunes:
* Linux
* BSD
* Windows
Luego de eso, ¿Qué panel de control en particular? Cada server con cada panel es un mundo, igual que los servidores sin panel de control, piensa en eso.
Ve mirando
http://forums.cpanel.net para servidores con cPanel, también
http://eth0.us, posee muchas referencias e información para servidores de distintos tipos. Desde
http://zonasiete.org podrás encontrar un manual práctico para iniciarte en Linux, es muy bueno. Todo eso te ayudará, y es solo una mínima parte... pero recuerda, no hay manuales exactos para lo que buscas, es un poco de cada cosa que tendrás que aprender.
Saludos,