Hola:
Lo de borrar elementos de un array, siempre que sea el último es fácil, y si tienes el array ordenado tanto mejo...
Si todas las tablas empiezan por "TABLA", basta con ponerl una letra mayor al principio, luego volver a ordenarla y por último acortarla en un elemento (¡Facilísimo!)
lasTablas[encontrado] = "u";
lasTablas.sort();
lasTablas.length--;
Esa es la teoría, pero habría que probarlo.
Saludos, y se agradecen los comentarios