Puedes hacer eso, pero lo que dices no cumple la función de un fichero XML.
Un fichero XML contiene tan solo información y datos, y nada acerca del diseño de una web. Para esto último están las XSL. Es en ellas donde especificas el aspecto (html en tu caso) que va a tener la página.
Es decir, que las etiquetas de html que dices las deberías meter en un XSL.
Saludos ;)
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