Hola,
en mi humilde opinión, el mejor servidor web es aquel que satisfaga tus necesidades. xD Puedes escoger al principio, pero después cuando tengas tu aplicación en producción, las condiciones cambiantes favorecerán a un servidor u otro. ¿Quieres levantar un sitio localmente para pruebas? ¿Ocupas soportar millones de hits o vistas por segundo/día/etc.? ¿Qué sistema operativo usarás? etc.
Tal vez, una mejor pregunta hubiera sido plantear que es lo que necesitas y en base a eso recomendar un servidor web.
Saludos.