No puedes eliminar la variable pero si puedes validar el valor de esta variable por ejemplo:
if ($_POST["SELECT1"]=="SI"){
echo "SELECT1 = ".$_POST["SELECT1"];
}
if ($_POST["SELECT2"]=="SI"){
echo "SELECT2 = ".$_POST["SELECT2"];
}
Asi quedaria la validacion, espero te ayude.
Saludos.