Mira, en google encontré este manual en español de Argosoft
http://www.alvarezperea.com/alberto/...lserver_v2.pdf
Y acá hay otro en línea:
http://www.adslayuda.com/servidores-servidor_smtp.html
Yo he ocupado el Free SMTP server
http://www.softstack.com/freesmtp.html. Es muy simple, se instala como cualquier programa .exe y te sirve la configuración que trae por defecto, luego en tu programa de correo, donde dice smtp, escribes localhost