creo que te has confundido al concatenar la informacion en $mensaje:
Código:
$mensaje = $_POST['nombre'] . " ";
$mensaje = $_POST['apellidos'] . " ";
$mensaje = $_POST['direccion'] . " ";
$mensaje = $_POST['poblacion'] . " ";
$mensaje = $_POST['provincia'] . " ";
$mensaje = $_POST['cp'] . " ";
$mensaje = $_POST['telefono'] . " ";
$mensaje = $_POST['movil'] . " ";
$mensaje = $_POST['estado'] . " ";
$mensaje = $_POST['horario'] . " ";
$mensaje = $_POST['ingresos'] . " ";
$mensaje = $_POST['valor'] . " ";
$mensaje = $_POST['pendiente'] . " ";
$mensaje = $_POST['comentarios'] . " ";
$mensaje .= "(" . $_POST['email'] . ")\r\n\n";
$mensaje .= "Quiere información sobre: " . $_POST['producto'] . "\r\n\n";
$mensaje .= ($_POST['masinfo'] ? "Sí" : "No") . " acepta la politica de privacidad.\r\n";
Solo añades los 3 ultimos a continuacion de
comentarios, supongo que deberias poner en todos ".=" menos en el primero y tú solo lo pones en los 3 ultimos que son los únicos que te muestra según tu mismo dices
Saludos