Cómo realizar un filtro en la tabla izquierda con left join

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¡Eso era! Lo que pasa es que yo ponía la última condición en el "ON", y no en un "WHERE" separado. Pensaba que el "ON" era como un WHERE, y de hecho en determinados casos como el INNER JOIN sí lo es, y perfectamente las condiciones del where puedes ponerlas en el "ON", pero con el LEFT no (sencillamente obvia las condiciones que pongas ahí excepto las de unión de las dos tablas).