Hola
bunburygirl
He revisado para contestarte con total seguridad.
Las variables pasadas por POST pasan a ser variables de Servidor, por lo que solo pueden leerse con un lenguaje de servidor (PHP, ASP, JSP...)
Te dejo un enlace a un POST que preguntaban lo mismo que tú
http://www.forosdelweb.com/f13/levantar-variables-pasadas-por-post-496353/
Solo veo dos posibilidades:
a) Como acabo de decirte.. que lo leas por medio de un lenguaje de servidor.
b) Que el formulario lo mandes por GET y leas las variables cortando por medio de Javascrip.
Respecto a la opción b, no es recomendable ni aconsejable, dado que:
1) Si el formulario tiene datos de importancia, se podrán ver por la URL y estarán visibles y vulnerables.
2) Para leer esos parámetros pasados por GET usando javascript vas a tener que liar una de recortes de la URL que no veas..
Opción más que recomendada: usa lenguaje de servidor para leer los parámetros, y usa el método POST.
Espero ser de ayuda.