Bits y Bytes

[Vanessita]

Hola a todos.
En primer lugar disculpen si mi pregunta es muy sencilla pero necesito que me aclaren mis dudas respecto a esto de las unidades de medida de memoria.

Tengo claro que un bit es la unidad minima de informacion, un 1 o un 0. Un byte son 8 bits. Mi duda es la siguiente, tengo entendido que un byte, 8 bits, es un caracter, es decir, me imagino que con un byte puedo representar una A, una b o un 5.
Pero mi duda es la siguiente, si yo transformo 11111111 al sistema decimal obtengo 255, entonces esos 8 bits me representan 3 caracteres, el 2, un 5 y otro 5.

Entonces, un byte que representa realmente?
Esta es mi duda, como ven muy simple pero de verdad no estoy del todo clara.

Saludos y gracias.