Hola ewolved, si entiendo bien vos tenés un esquema de la siguiente manera...
1º Se realiza el ingreso del dinero.
2º Se carga en la base de datos.
3º Luego se realiza la suma.
Bueno se me ocurre una forma, tal vez no es la mejor, pero puede servir.
La idea es convertir la moneda antes de ingresarla en la BD, de esta manera todos los ingresos serían computados en pesos mexicanos.
La forma de hacerlo ya dependería de que lenguaje de programación utilices, sin necesitas puedo ayudarte con PHP o ASP.
Saludos!