No, no es muy difícil, pero también me pregunto en dónde está la asistencia de tu proveedor de hosting...
Consider mail 'Spam' when score is >= quiere decir a partir de qué puntaje igual o superior a ese valor un mensaje será considerado como "spam". Entre menor sea el valor, más agresivo es el sistema. La mayoría de nuestros clientes lo ponen entre 5 y 8, pero 5 ya es bastante agresivo. Es cuestión de probar y ajustar.
Detected spam should be... "Labeled", quiere decir simplemente marcado, "Quarantined", quiere decir en cuarentena, y "Discarded" quiere decir que será descartado o eliminado inmediatamente.
Pide soporte a tu proveedor, o busca uno bueno.
Saludos,