Uso de una tabla (numero de accesos)

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sp_help mitabla

Eso te ayudará a obtener la información del filegroup de cada tabla. Puedes mezclarlo con

SELECT * FROM information_schema.tables

Que te dará el listado de todas las tablas de la DB.

Sobre el asunto de monitorear los accesos, no hay nada sencillo de implementar, puedes colocar triggers, aunque no contabilizarán los SELECT, o bien, puedes usar el SQL Profiler, aunque dependerás de un análisis manual y afectarás un poco el rendimiento. En este aspecto creo que es una buena opción buscar soluciones de terceros (utilerías).