Hay 2 formas de hacerlo:
1.-
<option <?php echo $seleccionado1 ?> >Administrador</option>
<option <?php echo $seleccionado2 ?> >Usuario</option>
.
Y en php le das el valor que corresponda a cada "seleccionado" ("selected" o "")
o 2.-
Escribís la lista con PHP, y escribís ahí mismo lo que sea necesario:
Código PHP:
[bucle que va escribiendo cada option]
if ($variable == cierto_valor)
$extra = 'selected';
else
$extra = '';
$lista .= '<option '.$extra.'>Usuario</option>';
[/fin del bucle]
Entonces vas creando la lista y cuando sea necesario se le agrega el "selected".
Saludos.