Consulta re remplazar un texto por otro

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Alguin sabe como hago para que rempleze un texto que esta en la X tabla i en la X Columna por otro?, Solo ese, por ejemplo En la Tabla ´datos´, hay dos columnas, Nombre y Apellidos, Por ejemplo que en la calumna apellidos todos los tetos que tengan escritos que pongan, ´martinez´, se remplazen por ´martinez2´, pero si hay uno que dice ´manito´ que ese no lo remplazen. Captan mi idea?