Cita: ...estoy tratando de buscar la nomenclatura para crear tablas sin tags html usando css...
Que no. Las tablas se crean con tags html (<table><tr><td></td>...</tr></table>). No podés crear una tabla mediante tags que no sean de tablas y CSS (en realidad si, pero es absurdo y mucho más complicado)
Cita: ... de ahi que no entienda como hacen o que tecnica usan para maquetar una web
Entrá por ejemplo a
freecsstemplates y descargate cualquier template. Analizalo, fijate en el código fuente HTML. Visualizá el template con el archivo CSS activado y luego desactivándoselo. Mirá las diferencias. Fijate que lo que "aparenta ser una tabla" en realidad no lo es (los menú horizontales y verticales, la estructura de columnas, etc.)
Luego lee tutoriales y seguí los ejemplos paso a paso (hay a patadas en la red)
Lo primero que te tenés que sacar de la cabeza es el término
tablas cuando pensás en maquetar una página. Si bien parecen tablas, no lo son. Sólo las usan en caso de ser necesario (p.e.: mostrar un listado de ciudades con las temperaturas máximas y mínimas en tres columnas * x filas)