Hola:
En el
JTable puedes definir tu un TableCellRenderer, de forma que cada celda se pintaría con lo que tú quisieras. Deberías devolver un JLabel con el texto que quieres y poner la negrita es ese texto. No lo he probado en el caso concreto de negritas, pero los
JLabel admiten texto html, por lo que quizás con los tag < b > y < / b > alrededor de la palabra te sirva.
Antes de liarte con ello, haz la prueba con el JLabel a ver si funciona la negrita html.
Se bueno.