¿Cómo usar subtring?

[linker85]

Hey, ¿Cómo usar subtring?
Lo que quiero hacer es sacar la fecha de una variable que jale la fecha.
Por ejemplo tengo:
$sql = "Select fecha
from tbl_user
WHERE user_id = '{$row['user_id']}'";
$result = dbQuery($sql);
if ((dbNumRows($result) == 1)) {
$row = dbFetchAssoc($result);
//De $row ¿Cómo le saco una parte del string?
}