Hacelo así:
Código PHP:
$caracteristica = array(
"pelo"=>array("rubio","castaño","moreno"),
"ojos"=>array("verdes","negros","azules","castaños"),
"nariz"=>array("africana","aguileña","redonda")
);
Para contar cuantos tipoas hay de cada característica:
Código PHP:
echo count($caracteristica['pelo'])."<br />\n";
echo count($caracteristica['ojos'])."<br />\n";
echo count($caracteristica['nariz'])."<br />\n";
Y para acceder a cada elemento:
Código PHP:
echo $caracteristica['nariz'][0]."<br />\n"; //Primer elemento
echo $caracteristica['nariz'][1]."<br />\n"; //Segundo elemento
echo $caracteristica['nariz'][2]."<br />\n"; //Tercer elemento
Un saludo,