Primero no veo que en ningún lado hayas ejecutado mysql_query($quey).
Y cuando descargues los datos de la base los muestras pero en un formulario, por ejemplo
Código PHP:
<input name="nombre" id="nombre" value="<?= $row['nombre'] ?>" />
Donde $row['nombre'] es la variable que descargaste de la base.
Luego al formulario le haces un botón "guardar" y deberás programas un script para que guarde en la base los cambios que realizaste.
Saludos y suerte