¿Con que programa hago un catálogo de productos para una revista o folleto?

[stef]

Bueno, si lo vas a llevar a un impresor (a esto me refiero a una imprenta, no una copisteria) lo logico es que trabajen en Indesign.

De poder hacerlo en Photoshop, puedes, solo que si aprendes a usar Indesign (no tardaras mucho, es bastante sencillo) te será más facil por el tema de que tienes todas las páginas en un mismo proyecto y es más fácil detectar un error en tal o cual página. (sobretodo para que no tengas un titulo más arriba que otro y cosas así).
Prueba a descargarte la version de prueba del indesign y verás que en realidad no tiene mucha complicación. Y en todo caso puedes usar la ayuda.