¿Porque no me inserta la fecha en mysql correctamente?

[joel_elserver]

Con un session_destroy(); podés eliminar la sesión completa pero no creo que eso sea lo ideal.

Simplemente redeclarando las variables que quieras las limpiás y listo.
Por ejemplo $productos = array();
(O $_SESSION['productos'])

Hay varias formas de hacer esto, podés usar la que más te guste :)

Saludos!