Dudas formularios php

[jorrey]

Hola compañeros, tengo un select que me sirve para elegir entre varios tipos de comida y mostrarlos en la página cargándolos de una base de datos. Si eligo Pescados me muestra la información correctamente pero el valor del select es el primero que haya, en este caso Aperitivos ¿Puedo hacer que si eligo Pescados en el select aparezca Pescados?

...
<form action="admin_res.php" method="post">
Tipo de comida &nbsp;<select name='tipo'>
<option>Aperitivos</option>
<option>Entrantes</option>
<option>Pescados</option>
<option>Carnes</option>
<option>Postres</option>
<option>Vino Tinto</option>
<option>Vino Rosado</option>
<option>Vino Blanco</option>
</select></b></font>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
<input type='submit' value='Consultar'></form>


<?php
//Conexion con la base
$conec=mysql_connect("localhost","root");
if(!$conec)
{
die('No se pudo conectar:'.mysql_error());
}
//selección de la base de datos con la que vamos a trabajar
mysql_select_db("restaurante", $conec);

$res=mysql_query("SELECT*FROM artículos WHERE Tipo = '$_POST[tipo]'");
...