Utiliza la función addslashes() antes de guardar estas variables dentro de tu bd para que te escape la cadena.
http://www.php.net/manual/es/function.addslashes.php
y luego para cuando hagas consultas y desees mostrar esos datos sólo hay que utilizar stripslashes()
http://www.php.net/manual/es/function.stripslashes.php
Espero sea lo que necesitabas o por lo menos te des una idea para solucionar tu problema. Suerte
