Cita:
Iniciado por Apolo 
Olvidé comentar que ya intenté modificando el juego de caracteres, tanto en la aplicación [...]
Entonces sí es una aplicación
... ¿cuál?.
Cita:
Iniciado por Apolo [...] por allí encontré este código que podría servir para lograr lo que busco, pero no sabría cómo usarlo en esa cadena específica que mencioné al comienzo [...]
... precisamente. Muestras una función que no es nativa de PHP y que ignoro exáctamente qué haga (cómo lo haga, mejor dicho).
El emplear esa función "por fuera" te regresaría "í"; al final algo que ya probaste y dices tampoco resultó.
Yo insistiría por informarse bien de la configuración de la AP. Si es "medianamente conocida" alguien más ya se habría enfrentado con el mismo problema.
Igual sería bueno saber cómo si solo es con esta función con la que tienes problemas. ¿habrás manejado carácteres con acento en otras partes?.
Por último te invito a hacer combinaciones y mostrar aquí el resultado de ellas, el código fuente arrojado (HTML); viendo el por qué te "desbarata la página" y/o el qué hay cuando se muestra un cuadro seguro nos dará mejor idea de por dónde va el asunto.
Saluton
