Cita:
Iniciado por w3.org Any cell that has content that overflows uses the
'overflow' property to determine whether to clip the overflow content
Table-layout solo se encarga del ancho, no del alto de las celdas.
En caso de que haya más contenido del que entra en el ancho especificado, simplemente la celda crece verticalmente. También le podés indicar otro comportamiento a través de la propiedad 'overflow': que si hay más contenido no se muestre, que se muestren barras de desplazamiento, etc.
en español:
http://www.sidar.org/recur/desdi/tra...l#width-layout
Saludos.