Buenas...:
¿Y por qué no usas el "Buscar y reemplazar" de DreamWeaver?
(Menú Edición >> Buscar y reemplazar / ó CTRL+F)
En la vista [Código] de cada una de tus páginas, verás que el tipo de codificación se especifica, dentro del <head>....</head>, en una etiqueta 'meta':
- de manera predeterminada, DreamWeaver pone esta (al menos a mí):
Código HTML:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />
y tu lo que quieres es que ponga esta otra:
Código HTML:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
Bueno, pues según te recomiendo, abres la ventana del "Buscar y reemplazar" y especificas lo siguiente:
- en "Buscar en:", si tienes sitios web montados, selecciona "Sitio local actual completo", y así la acción de buscar y reemplazar se aplicará a todos los archivos del sitio web que tengas activo en ese momento en tu DreamWeaver, sin tener que ir archivo por archivo.
Si no tienes definidos sitios web por cada proyecto ó página web que tengas hecha, tendrá que ir archivo por archivo, y elegir en esta lista "Documento actual".
- en el primer "Buscar:", elige "Código fuente".
- en el segundo "Buscar:", especificas el texto ó código que quieres buscar, en tu caso sería, por ejemplo, "
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />" ó "charset=iso-8859-1" ó simplemente "iso-8859-1" (Para estar más seguros, yo dejaría toda la etiqueta, es decir, <meta ... />, no vaya a ser que en algún lado tengas alguna referencia igual que no quieras sustituir). Supongo que en tus documentos, la escritura de esta etiqueta será la misma, no obstante, por si acaso, hecha un vistazo y pon como lo tengas tú.
- en "Reemplazar:", pones el texto ó código que reemplazará al texto ó código especificado en el apartado anterior ("
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />" [recomendable] ó "charset=utf-8" ó simplemente "utf-8").
En Resumen:
Cita: Buscar en: Sitio local completo ó Documento actual
Buscar: Código fuente
Buscar: <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />
Reemplazar: <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
Solamente queda pulsar el botón adecuado para que se ponga en marcha todo:
- lo más rápido es pulsar "Reemplazar todos", y si has elegido "Documento actual" te reemplazará la única aparición posible que tengas en tu documento; si has elegido "Sitio local completo", el reemplazo se realizará en todos los archivos contenidos en el sitio web que tengas activo, estando abiertos ó no (si no están abiertos el reemplazo no se podrá deshacer).
- con los otros botones irás más poco a poco.
Más ó menos eso es todo.
PD: si quieres que desde ahora todos los nuevos archivos creados sean UTF-8, tienes que cambiar la Codificación predeterminada:
Menú Edición >> Preferencias >> Categoría: Nuevo documento >> Codificación predeterminada: Unicode (UTF-8)