Eliminar Elemento de un Array asociativo manteniendo las Keys

[Panino5001]

Creo que estás confundido, unset hace exactamente lo que pedís. Probá esto, por ejemplo:

Código PHP:

  <?php
$arrayTest = array (26 => array ( 'qty' => 1 ), 
                    20 => array ( 'qty' => 2 ), 
                    25 => array ( 'qty' => 4 ), 
                    21 => array ( 'qty' => 8 ), 
                    27 => array ( 'qty' => 7 ));  
echo '<pre>';
print_r($arrayTest);
echo '</pre>';
unset($arrayTest[25]);
echo '<pre>';
print_r($arrayTest);
echo '</pre>';
?>