Como dijo redmax tendrias que crear un campo en el formulario con un select, para que la persona pueda incluir el tema, y posteriormente agregar a este codigo
Código PHP:
$cuerpo .= "Tema: " . $HTTP_POST_VARS["tema"] . "\n";
y en el e-mail que envies apareceria la cuestion a la que se esta refiriendo el emisor del e-mail.
el select te quedaria asi
Código PHP:
<select name="tema" id="tema" value="<?php echo $tema; ?>">
<option>Consulta</option>
<option>Agradecimiento</option>
<option>Pedido</option>
</select>
de acuerdo a como tomes los valores (value) lo tendrias que modificar y dejarlo igual a los otros campos y este select incluirlo en el formulario de consulta