es para darle un Alias a una columna cuando estas realizando una funcion como esa, o simplemente para cambiarle el nombre a una columna cuando la descargas, por decir si tienes esto:
Código:
SELECT idRegistro FROM registros
y quieres cambiarle el nombre de la columna desde el query, entonces usas el operador AS
Código:
SELECT idRegistro AS 'Clave de Registro' FROM registros