Pues nada, creas el formulario:
...
<form name="form1" action="file.php" method="post">
<input type="text" name"txtEmail">
<input type="submit" name="btnEnviar">
</form>
...
y en file.php:
...
<?
if ($btnEnviar)
{
mail($txtEmail,"tema del mensaje","Hola, qué tal, soy el mensaje");
}
?>
...