Hola!
Código PHP:
<?
foreach($_POST as $nombre_campo => $valor)
{
$asignacion = "\"$\" . $nombre_campo . \"=\'\" . $valor . \"\';";
eval($asignacion);
}
?>
Se realiza un bucle foreach que va recorriendo cada uno de los elementos del post. En cada iteración, se van accediendo a todos los elementos del post y se guarda en $ nombre_campo el nombre del campo recibido por el formulario y en $valor, el valor que se había introducido en el formulario.
espero q te sirva!
saludos