yo la creo de la siguiente manera
Código PHP:
$fecha = time();
/*Para darle el formato que quieras año:mes:dia:hora:minuto:segundo*/
date ( "Y:n:j:g:i:s" , $fecha );
/*Para mostrarla*/
print 'Fecha: '.date ( "j" ).' de '.date ( "n" ).' del '.date ( "Y" ).' '.(date ( "g" ) -1).':'.date ( "i" );