Código PHP:
$checks = count($_POST["extras"]);
if ($checks == 1) {
echo "1 checkbox tickeado<br>";
} elseif ($checks == 2) {
echo "2 checkboxs tickeado<br>";
} elseif ($checks == 0) {
echo "sin checkbox tickeados";
}
echo "<br><br>";
echo "Has Tickeado:<br>";
foreach ($_POST["extras"] as $key => $value) {
echo "$key => $value<br>";
}
espero te sirva :D
con el foreach listas los checkbox que tickeo con su name y value
Saludos.