Te sugiero que en tu php.ini busques magic_quotes_gpc y lo iguales a false. Para ver si es esto!
Cita: magic_quotes_gpc boolean
Establece el estado de magic_quotes para las operaciones GPC (Get/Post/Cookie). Cuando magic_quotes se encuentra activo, todos los caracteres ' (comilla-simple), " (comilla doble), \ (barra invertida) y NULs son escapados con una barra invertida automáticamente.
Nota: Si la directiva magic_quotes_sybase se encuentra activa también, sobrescribirá completamente el valor de magic_quotes_gpc. Tener ambas directivas activas quiere decir que solo las comillas simples son escapadas como ''. Las comillas dobles, las barras invertidas y NULs permanecerán intactos y sin escapar.
Saludillos.