Dio!, esta claro en el manual (no se enojen, pero a ponerle ganas gente!), sería:
Código PHP:
$Formula = "(V1*V2)/V3";
$a=10;$b=10;$c=5;
$Formula = str_replace("V1",$a,$Formula);
$Formula = str_replace("V2",$b,$Formula);
$Formula = str_replace("V3",$c,$Formula);
eval("\$res = $Formula;");
echo $res;