Dudas dreamweaver

[juaniquillo]

En Dreamweaver no puedes ni crear ni editar imágenes. Necesitas un programa como Photoshop o ImageReady para trabajar con imágenes. Dreamweaver es un programa de edición de pagina html, osea, que puedes usar esas imágenes creadas en otros programas y organizarlas en un documento html, el cual puede ser visto por navegadores web.
Par contestar tus preguntas:
1- No se puede escribir sobre la imagen físicamente (para eso necesitarías un editor de imágenes, como lo he dicho arriba), pero se puede colocar texto html encima de una imagen. Se puede lograr ya sea con capas o poniendo la imagen de fondo en una tabla/div.
2- Los menús que vi son creados en un programa de edición de imágenes, pero la organización de los menús (maquetacion html) se puede hacer con DW