Yo te recomiendo un Centos Server, que viene sin interface gráfica, lo configuras en línea de comandos, no gastas máquina en interface gráfica...
El centos es un clon de RED HAT...Lo bajas de
www.centos.org
Así yo aprendí mucho, instalando y configurando programas...Pero es muy de servidor...No se que es lo que quieres aprender...
Saludos