hola,
no entiendo una cosa, todo eso que pusiste esta dentro de codigo php??
si es asi, esto deberia funcionar
Código PHP:
echo "<input name=\"fecha\" type=\"hidden\" id=\"fecha\" value=\"".date("Y-m-d H:i:s")."\">\n";
sino, si esta directamente en el codigo HTML puedes usar
Código:
<input name="fecha" type="hidden" id="fecha" value="<?PHP echo date("Y-m-d H:i:s"); ?>">
PD: si usas MySQL, y creas una columna tipo DATETIME en tu base de datos, podras asignarle la fecha y hora actual usando NOW() en tu consulta.
espero haberte ayudado
exitos