Código HTML:
<form method="POST" action="cambiarvariable.php">
<select size="1" name="color" id="color">
<option value="01">01</option>
<option value="02">02</option>
<option value="03">03</option>
<option value="04">04</option>
</select>
<input type="submit" value="Cambiar Variable">
</form> el action del formulario es mandado mediante post a la pagina cambiarviariable
cambiarvariable
Código PHP:
$var=$_post['color'];// recupero la opcion seleccionada en el formulario
espero que te sirva. Si necesitas mas ayuda aqui estare.
saludos