Seguramente lo que te muestra como String PHP es la representación Base64 de los bytes. Ten en cuenta que, por principio, una encriptación te ha de dar caracteres aletorios y las posibilidades de que justamente te salgan todo letras y numeros es..... muy pequeñita
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Edit: Viendo que no hay ninguna letra por encima de f, puede ser que en vez de Base64 sea la representacion en hexadecimal, que tambien se usa mucho.