como actualizar el valor de un campo autoincrementable?

[Horafinal]

Hola buen dia a todos, el problema que tengo es el siguiente: tengo un campo autoincrementable(id) y necesito actualizar ese campo cuando realizo bajas, ese por un lado, y tambien en principio necesito comenzar desde uno con ese valor, ya que he estado realizando altas y al eliminarlas el valor se sique incrementando. Por ello en un principio necesito comenzar desde 1, y luego poder actualizarlo a medida que realizo bajas. Gracias desde ya.