si tienes un servidor de produccion (online), puedes subir esa imágen al servidor y darle esa ruta absoluta p.e:
subes la imagen a
http://www.tudominio.com/cabecera.jpg
$Cuerpo = "<div align='center'><p><img src='
http://www.tudominio.com/cabecera.jpg' width='160' height='66'></p>
<p><strong><em><font size='2' face='Arial'>COMUNICACION INTERNA</font></em></strong></p></div>";
asi te debería funcionar.