Ayuda a elegir SO

[-Defero-]

Yo empezaría con Debian Stable (actualmente Debian Sarge). Aunque el hecho de que yo fuera a utilizar esa distro no implica que sea la mejor opción para ti. Simplemente, prueba varias hasta encontrar la que mejor se adapta a tus necesidades (y a tu hardware).

Por cierto, puede que te interese probar con otras cosas aparte de GNU/Linux para servidores. Por ejemplo, dicen que BSD (FreeBSD, OpenBSD...) va genial para esas tareas; pero también cuentan que puede ser un pelín más difícil que una distro típica de GNU/Linux. Aunque no te puedo hablar por experiencia propia.