Hola man
Hasta donde se no es posible que ya aparezca preescrita una direccion de correo en el campo PARA y dentro de las opciones no veo esa funcionalidad
Respecto al adjunto pasa lo mismo
la visualizacion normal es esta y en nun caso he visto que pase eso que tu deseas realizar, ano ser que puedas entrar al codigo fuente del OE y hacer esta mofidicacion