Personalmente te recomendaria la version 4.x que particularmente me parece la mas extendida en la mayoria de las empresas de hosting (Como te digo, es mi opinion)
Yo aprendi MUCHISIMO php, siguiendo todos los manuales de
desarrolloweb.com, empiezas con "Programacion en PHP" y luego realizas el taller... aunque nunca esta demas la documentacion de
php.net
Suerte y mucho exito con lo de aprender PHP
Salu2