Creo que no te habia entendido desde el principio,,, estas utilizando PHPMailer para enviar un formulario al buzon de correo del usuario final.. para luego el venga y llene los campos (desde su cliente de correo) y esos datos te los envie de nuevo hacia ti (ya sea hacia otro script PHP que procese esa informacion u otro),, bueno.. lastimosamente hay ciertos cliente de correo que no te permiten hacer un action desde sus aplicaciones de mail (caso de hotmail hasta donde probe una vez con anterioridad),,, con lo que termine en vez de enviar el formulario al buzon del cliente le envies una invitacion que lo lleve a tu dominio, donde tu ya podras presentarle el formulario al usuario y procesarlo sin ningun inconveniente. (lo cual es seguro) Ahora si encuentras una forma de enviar un formulario a buzones .hotmail y que desde ahi la informacion de mis inputs sea enviada a un script PHP de mi dominio... excelente.. compartelo con nosotros.
http://www.programacion.net/php/articulo/phpmailer/
un saludo.