Puedes hacer un update del tipo
Código:
UPDATE tabla SET campo=CONCAT(campo,','.'valor nuevo)
Pero vamos para mi la mejor solución es crear una tabla nueva en la que referencies la id de la persona y la id del trabajo. Vamos tener 3 tablas una trabajos donde listas los trabajos, otra personas donde listas las personas y una trabajoComun donde unes la id de persona con la id de trabajo.
Un saludo