no necesitas hacerlo ni CGI ni PHP, con el formulario que ya tienes debes cambiar el campo recipient de un oculto como tienes a una lista de menú (select)
<select name="recipient">
<option value="
[email protected]">ventas</option>
<option value="
[email protected]">compras</option>
</select>
Con eso en el HTML ya te funcionará bien con el FormMail
Saludos