que tipo de collation debe usarse para el español?

[deet]

hola gente,

antes que nada sé que este tema es específico de DB->Mysql pero dejé el mesaje allí y no obtuve respuesta alguna, además los especialistas de PHP deben conocer de pie a cabeza como utilizar una DB Mysql.

resulta que nunca le di importancia al tipo de collation que le aplicaba a mis DB, resulta que el otro día exporte una DB mediante el phpmyadmin, en la estructura tengo Tipo: MyISAM, collation: latin1_swedish_ci. La importe desde el phpmyadmin (online), el Tipo y collation están igual que en la estructura de la DB local, pero veo que las palabras que llevan acentos no se muestran correctamente. Luego miro el sql generado y veo que cada tabla al final tienen esto:

ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=latin1 AUTO_INCREMENT=38 ;

lo que no entiendo si el charset es igual a collation, y si es lo mismo, porque phpmyadmin al exportar me cambia de charset.

estoy verde en esto, necesitaria una manito con esto para que pueda poner en producción el sitio web.

desde ya muchas gracias.